Cookus Interruptus - How to Cook Healthy Food Videos
how to cook fresh local organic foods
despite life's interruptions

Please signup for weekly updates
and regular giveaways!

Peanut Butter Cranberry Zoom Zoom Bars

Oooo you'll love having one of these for a snack.  They're fabulous.  Hip hip hooray to colleagues Leika Suzumura and Steven Jamieson for sharing this perfect pack-in-your sports-bag recipe with me.  Reprinted from Feeding the Young Athlete(Readers to Eaters 2012).

Dry Ingredients:
1 1/2 cups rolled oats
1/2 cup sunflower seeds
1/2 cup pumpkin seeds
1/2 cup dried coconut flakes
1/2 cup dried cranberries
1/2 cup crispy brown rice cereal
1/2 teaspoon salt (optional)


Wet ingredients:
1/2 cup brown rice syrup
2 tablespoons honey
2 tablespoons molasses
1 tablespoon butter
1 cup peanut butter or other nut butter


•    Preheat oven to 350 degrees F.
•    Spread the oats, sunflower and pumpkin seeds on a baking sheet and toast in the oven for 10 minutes shaking every few minutes so that they toast evenly. 
•    Add the coconut to the pan and toast for another 2-3 minutes until the coconut just turns golden (watch closely!).
•    Remove the baking sheet when the nuts and coconut are fragrant.  Let cool slightly and place in a large bowl.  Add cranberries and brown rice crispy cereal and toss all together.
•    Taste the peanut butter you plan to use.  Is it salty?  If yes, don't add the extra salt.  If not, add it now.
•    Place all wet ingredients in a saucepan over medium heat.  Bring to a low simmer and stir constantly until an even consistency is achieved.
•    Stir the thick wet ingredients into the dry and combine until evenly mixed. 
•    Plop onto a greased cookie sheet or one lined with parchment paper and press the mixture with moist hands into a Ѕ" thick square about 12" x 12".
•    Let cool completely.  Pop into the refrigerator to hasten this.
•    Cut into 2" x 3" squares and wrap in waxed paper or plastic wrap to keep bars from drying out.

Preparation time: 20 minutes
Makes 24 bars


45 Comments:

Faith DeBolt
Hi Cynthia et al, I enjoy preparing meals for my family out of Feeding the Whole Family and look forward to Feeding the Young Athlete. Does the new book have many nut-free recipes? We don't have nut allergies in my family, but a classmate of my daughter does, so she can't bring lunches/snacks to school that have nuts. Since we don't eat meat (except fish) or dairy, that makes it tough to come up with filling, nutritious snacks/lunches. She's in Pre-K now, but I suspect we will continue to encounter this issue.
September 21, 2012, 2:20 pm

Cynthia Lair
Hi Faith! Yes there are many recipes in the book that are nut free. I'm aware of the prevalence of nut allergies among school age children. It is difficult to maneuver.
September 21, 2012, 2:54 pm

Sam Reber
How long can you store these? Would you keep them in the fridge? Can't wait to try them.
September 27, 2012, 7:28 am

Cynthia Lair
Hi Sam. Good question. They have never lasted long enough in my home to worry about storage! But they should keep nicely for a week in the refrigerator.
September 27, 2012, 10:09 am

jess inchq
I made these today and they are AWESOME! My hubby who usually doesn't like healthy stuff actually enjoyed them. thanks!!
September 29, 2012, 12:08 pm

Eileen R
Guess what everyone is getting for Christmas? 'Cause there's nothing like a little Zoom Zoom in your stocking.
December 18, 2012, 8:46 pm

Valerie Gardner
Hi Cynthia! Love love, love the zoom-zoom bars! Do you happen to know how many Weight Watchers 'points plus' points are in one bar? Many thanks!
January 18, 2013, 1:44 pm

Anne Monteagudo
Would maple syrup work as a substitute for brown rice syrup?
November 4, 2013, 5:42 pm

Cynthia Lair
Hi Anne, Maple syrup will work but will not harden when it cools like brown rice syrup and barley malt do, so the texture of the bar will be very soft.
November 4, 2013, 6:46 pm

ZlobFip ZlobFipTI
If you’re interested in winning millions, then I’m here to help! At [url=skyliteboom.com]Casino[/url] you can play over 450 world-class games and I’m giving you an exclusive Welcome Bonus to get you stuck into winning. Use it today to increase your chances of hitting our jackpots. All you have to do is [url=skyliteboom.com]sign up today[/url] and watch the rewards come rolling in. skyliteboom.com [url=skyliteboom.com]Prepare to hit the big time[/url] [url=skyliteboom.com]Hacer giros para ganar millones[/url] [url=skyliteboom.com]Holen Sie sich spinnen, um Millionen zu gewinnen[/url] [IMG]http://i63.tinypic.com/ofdmds.jpg[/IMG]
November 11, 2017, 7:41 pm

EssaeeyPhish EssaeeyPhishZX
Running late with the deadline for your work? Then we are your reliable assistant in paper help. Get ready to ask for our assistance when you need essays, research or course works, reports, case studies, etc. Our experts have seen it all and are ready to start working on your assignment right away. Go for it! Get an [url=http://bit.ly/2ykp1Qw]essay[/url] or any other homework writing help http://bit.do/dR5jr pay someone do my essay vjv site buy writing essay ielts write my english white paper lunch bags essay olney funeral home & cremation service ulysses pa pay to write my paper made man help me do my essay rcbs need motivation write my paper mp40 pay someone do my essay pvlearners write my psychology paper aging do my assignment qhy8 write my philosophy education paper zk software write my persuasive parent paper nj buy local expository essay and business communication buy literature how to write an essay pdf do my history essay tmnt pay to write my last year paper uum buy literary analysis essay zt knives help me do my essay bqn do my homework aide finance essay plan need help write my al past paper dl help writing my paper vu studios essay service vq orthocare get someone write my paper wxix write my philosophy paper owl decorations can do my essay dq tycoon do my history essay rci write my philosophy education paper eskimo baking cups essay national home service rls can do my sample essay ged get someone write my paper vq35 need is buy essay online plagiarism can do my essay nfl http://cutt.us/teN2Y
February 24, 2018, 9:26 pm

KUQenlTet KUQenlTetRH
комментарии https://fraza.ua/news/266549-v-kieve-vystupit-s-lektsiej-filosof-kotoryj-spit-vniz-golovoj-i-ne-est-po-30-dnej- В Киеве выступит с лекцией философ, который спит вниз головой и не ест по 30 дней 15 февраля в 16.30 в Киеве, в Нац университете биоресурсов и природопользования (ул. Героев Обороны 15, 3 корп, ауд. 128) сотоится лекция кандидата философских наук и доцента Андрея Кудина. Как выяснили журналисты «Фразы», тема лекции звучит так: «Религия как особый вид отношения человека к миру и самому себе. Западный и восточный ум». Деятельность Андрея Кудина многогранна. Основными направлениями научных интересов являются разработки и исследования в таких областях, как биотехнология, генетика и физиология высшей нервной деятельности. Андрей Кудин считает, что из одного возраста в другой можно перейти подобно тому, как переходят из одной комнаты в другую. По мнению Андрея Кудина, в человеческом организме не существует механизма старения, а само старение является патологией, а не нормой и, по сути, представляет собой набор поломок внутри организма, вызванных болезнями и неправильным образом жизни. Практическая деятельность Андрея Кудина направлена на устранение возникших поломок внутри организма и создание условий, при которых человеческий организм становится не подвержен болезням и может существовать бесконечно долго. Для осуществления этой цели он изучает и собирает по всему миру методики и рецепты, направленные на достижение человеком долголетия, молодости и здоровья.| https://fraza.ua/news/266708-glavnye-novosti-za-9-fevralja-2018-goda Главные новости за 9 февраля 2018 года В Южной Корее стартует зимняя Олимпиада. В южнокорейском городе Пхенчхан открылись XXIІI зимние Олимпийские игры. Украину на Олимпиаде представляют 33 спортсмена. Наши олимпийцы будут соревноваться в 9 из 15 видов спорта, а именно: в биатлоне (11 спортсменов), фигурном катании (4), санном спорте (6), фристайле (3), лыжных гонках (4), горнолыжном спорте ( 2), сноубординге (1), скелетоне (1) и лыжном двоеборье (1 спортсмен). Не успел Порошенко приехать на Венский бал, как его тут же атаковала обнаженная феминистка.СБУ задержала беглого нардепа Шепелева. Служба безопасности Украины задержала возле Киева бывшего народного депутата Александра Шепелева. Сегодня, 9 февраля, Печерский райсуд должен был избрать Шепелеву меру пресечения. Информацию о задержании Шепелева подтвердила пресс-секретарь Генерального прокурора Украины Юрия Луценко Лариса Сарган| https://fraza.ua/news/266762-v-kieve-uzhe-zakryty-bolee-100-shkol-zaboleli-bolee-25-tysjach-chelovek В Киеве уже закрыты более 100 школ. Заболели более 25 тысяч человек По состоянию на утро 12 февраля в Киеве на карантин из-за гриппа и ОРВИ закрыты 119 школ. Как выяснили журналисты «Фразы», при этом 23 школы возобновили занятия. «На утро понедельника 119 школьных заведений закрыты в Киеве. При этом за неделю 23 школы возобновили занятия после недельного перерыва», — заявила на брифинге директор Департамента образования и науки, молодежи и спорта Елена Фиданян Фиданян, сообщает «Сегодня». Также по состоянию на 12 февраля гриппом и ОРВИ заболели 25 тысяч 831 человек. По словам директора Департамента здравоохранения КГГА Валентины Гинзбург, из заболевших 25 831 человек около 70% — дети. Выросла заболеваемость и среди школьников, несмотря на введенные «карантинные» меры. Также Гинзбург сообщила, что на данный момент в медицинских учреждениях из-за болезни находятся 11 человек, среди них 2 детей. На данный момент заболеваемость в Киеве ниже эпидемиологического порога на 15%.| https://fraza.ua/interview/266721-psihoterapevt-jurij-bessmertnyj-na-postsovetskom-prostranstve-bolshinstvo-ljudej-rozhdajutsja-s-geneticheskoj-predraspolozhennostju-k-alkogolizmu- Психотерапевт Юрий Бессмертный: На постсоветском пространстве большинство людей рождаются с генетической предрасположенностью к алкоголизму Юрий Бессмертный — киевский психотерапевт, консультант по зависимостям, экзистенциальный психолог и специалист по социальной работе. С химически зависимыми — прежде всего алкоголиками — и их созависимыми родственниками он работает с 2004 года. Также Бессмертный консультирует тех, кто потерял смысл жизни и переживает возрастной кризис. Работать с алкозависимыми Юрия побудила собственная привязанность к спиртному, от которой он страдал почти двадцать лет. Путь выздоровления был извилистым, но благодаря сообществу анонимных алкоголиков и экзистенциальной психотерапии будущему психологу удалось победить болезнь и найти свое призвание. В интервью «Фразе» Бессмертный рассказывает о главной причине алкоголизма, стадиях зависимости, факторах, которые ей способствуют, а также о том, как освободиться от цепей «зеленого змия».| https://fraza.ua/news/266788-ukrainskie-vrachi-zarabatyvajut-menshe-vseh-v-mire-dazhe-v-zimbabve-zarplaty-vyshe-bogomolets Украинские врачи зарабатывают меньше всех в мире. Даже в Зимбабве зарплаты выше, — Богомолец На сегодняшний день Украина является единственной страной в мире, где врачи имеют самую низкую зарплату среди всех профессий. Как выяснили журналисты «Фразы», зарплаты наших медиков даже ниже, чем в Зимбабве, где экономическая ситуация крайне тяжелая уже много лет. По словам народного депутата Ольги Богомолец, ни в Европе, ни в Америке, ни в Африке нет ни одной страны, где труд врача оплачивался бы так позорно низко. При таких условиях рассчитывать, что система здравоохранения будет работать эффективно, а медики будут выкладываться на 100% — нонсенс. «В абсолютном большинстве стран специалисты, которые спасают жизни других людей, не только пользуются огромным уважением и авторитетом, но и получают за свой труд достойное вознаграждение. И только у нас государство почему-то считает, что врачи должны работать даром, надеясь на неофициальное вознаграждение от пациента», — цитирует Богомолец ее пресс-служба| [url=https://fraza.ua/health]киев новости сегодня[/url] [url=https://fraza.ua/news/266762-v-kieve-uzhe-zakryty-bolee-100-shkol-zaboleli-bolee-25-tysjach-chelovek]україна новини[/url] https://fraza.ua/interview/266721-psihoterapevt-jurij-bessmertnyj-na-postsovetskom-prostranstve-bolshinstvo-ljudej-rozhdajutsja-s-geneticheskoj-predraspolozhennostju-k-alkogolizmu- - новини
March 9, 2018, 7:17 pm

Davidsal DavidsalJJ
http://modafinilqtm.com ; http://viagraxpd.com ; http://cialisviu.com ; http://mkbs.net/pharmacy/ ; http://essaywritingserviceoc.com
May 1, 2018, 7:38 am

AntonioMop AntonioMopQS
http://modafinilqtm.com ; http://viagraxpd.com ; http://cialisviu.com ; http://mkbs.net/pharmacy/ ; http://essaywritingserviceoc.com
May 1, 2018, 6:17 pm

Pharmacyenrok PharmacyenrokKU
http://modafinilqtm.com ; http://viagraxpd.com ; http://cialisviu.com ; http://mkbs.net/pharmacy/ ; http://essaywritingserviceoc.com
May 1, 2018, 11:25 pm

FrankOxype FrankOxypeEI
http://modafinilqtm.com ; http://viagraxpd.com ; http://cialisviu.com ; http://mkbs.net/pharmacy/ ; http://essaywritingserviceoc.com
May 2, 2018, 1:24 am

Kennethfut KennethfutLV
http://modafinilqtm.com ; http://viagraxpd.com ; http://cialisviu.com ; http://mkbs.net/pharmacy/ ; http://essaywritingserviceoc.com
May 2, 2018, 9:43 am

Pharmacyenrok PharmacyenrokKU
http://modafinilqtm.com ; http://viagraxpd.com ; http://cialisviu.com ; http://mkbs.net/pharmacy/ ; http://essaywritingserviceoc.com
May 2, 2018, 11:57 am

Vernonsnubs VernonsnubsIR
Website: http://levitrabsn.com ; http://cialisbsn.com ; http://genericviagrabsn.com ; http://www.sildenafilbsn.com ; http://pharmacybsn.com
May 2, 2018, 7:32 pm

WilliamHah WilliamHahKC
Good http://levitrabsn.com ; http://cialisbsn.com ; http://genericviagrabsn.com ; http://www.sildenafilbsn.com ; http://pharmacybsn.com
May 3, 2018, 12:08 pm

Vernonsnubs VernonsnubsIR
Website: http://levitrabsn.com ; http://cialisbsn.com ; http://genericviagrabsn.com ; http://www.sildenafilbsn.com ; http://pharmacybsn.com
May 3, 2018, 2:01 pm

WilliamCor WilliamCorGH
Best: http://levitrabsn.com ; http://cialisbsn.com ; http://genericviagrabsn.com ; http://www.sildenafilbsn.com ; http://pharmacybsn.com
May 3, 2018, 4:44 pm

Richarddes RicharddesGB
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 4, 2018, 12:50 am

Randytunny RandytunnyTF
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 4, 2018, 12:31 pm

HenryJuing HenryJuingNM
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 4, 2018, 1:10 pm

Williamgaf WilliamgafSP
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 4, 2018, 2:47 pm

Williaminsof WilliaminsofRC
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 4, 2018, 6:12 pm

BrianVorma BrianVormaJL
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 4, 2018, 6:23 pm

JamesPex JamesPexJZ
o http://mkbs.net/pharmacy/# cheap drugs
May 5, 2018, 6:22 am

Carltondrorn CarltondrornXR
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 5, 2018, 9:32 pm

Richarddes RicharddesGB
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 6, 2018, 8:25 am

Carltondrorn CarltondrornXR
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 6, 2018, 11:12 am

Richarddes RicharddesGB
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 6, 2018, 8:35 pm

Robertmus RobertmusDT
e http://mkbs.net/pharmacy/# can i order prescription drugs from canada
May 7, 2018, 10:37 am

Carltondrorn CarltondrornXR
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 7, 2018, 12:27 pm

Carltondrorn CarltondrornXR
Hello https://www.viagramdz.com ; http://essaytgt.com ; http://paydaytgt.com ; http://cialisgrx.com ; http://viagraplc.com
May 8, 2018, 1:11 am

WilmerCitty WilmerCittyDO
r http://mkbs.net/doxycycline/# cheap drugs d http://mkbs.net/levitra/# discount coupons t http://mkbs.net/sildenafil/# buy viagra
May 17, 2018, 3:16 am

LanceLal LanceLalIZ
g http://mkbs.net/levitra/# buy levitra
May 17, 2018, 9:43 am

WilmerCitty WilmerCittyDO
e http://mkbs.net/levitra/# cheap drugs
May 18, 2018, 3:22 am

Lancecax LancecaxUN
z http://mkbs.net/lyrica/# order drugs
May 18, 2018, 3:28 am

Lancecax LancecaxUN
a http://mkbs.net/clomid/# order drugs y http://mkbs.net/propecia/# generic drugs a http://mkbs.net/lyrica/# buy drugs online
May 18, 2018, 9:20 pm

Brianswach BrianswachOB
a http://cialisxtl.com/index.html who makes cialis
May 20, 2018, 12:47 am

Brianswach BrianswachOB
h http://cialisxtl.com/index.html buying cialis cheap
May 20, 2018, 11:42 pm

Brianswach BrianswachOB
u http://cialisxtl.com/index.html discount cialis
May 24, 2018, 3:32 am

Eileen R
I just have to take a moment and thank you again for gifting us with this recipe. My kid is at a school where several kids have severe celiac, peanut and dairy issues. Each one of them can have this treat (with easy modifications of course). It is so gratifying to bring a treat that every child can have AND tastes so good. I’ve been making this for six years now and I think there would be a revolt if I tried to bring anything else. So if you’re ever having a crabby, why-god-why kind of day remember that because of you, tons of kids got to eat just like their friends for a little while. And when you’re 8 that means a lot. Thanks.
August 13, 2018, 11:23 pm

Post a comment

First Name.


Last Name


Email Address


Comment


Please type in the letters that appear: