Cookus Interruptus - How to Cook Healthy Food Videos
how to cook fresh local organic foods
despite life's interruptions

Please signup for weekly updates
and regular giveaways!

How to Season a Skillet

When you season a pan you are literally burning fat into its pores.  The burned matter forms a slick “non-stick” sort of coating.

First, remove all packaging and labels from your new piece of cookware.  Give the pan a quick soap and water cleaning, then dry on the stovetop or with a paper towel.  This is the last time you will use soap on your skillet.

Stove-top method for seasoning a cast iron skillet

1. Be prepared to have some smoke in your kitchen.  If you have a great stove exhaust system, great.  If you don’t, open windows and turn on some fans.
2. Place the skillet on high heat and allow the skillet to get very hot ( cast iron takes a little time to thoroughly heat. . 
3. Remove pan from the heat. 
4. Rub a thin film of lard or coconut oil (about 1- 1 Ѕ teaspoons) over the entire inside surface.  You can use a paper towel to rub the oil over the surface.  You may want to use tongs to hold the paper towels. Another way is to use a basting brush for barbecues or any other heat-proof brush to brush on the oil.
5. Heat the skillet again on medium-low heat for about 10 minutes.
6. Remove pan from the heat. 
7. Wipe off the excess fat with a clean paper towel. 
8. Repeat steps 4-7 until the skillet has a nice dark sheen (about 3 times, more if the skillet has been really abused). The pan is now ready to use.

Oven method for seasoning a cast iron skillet: 
Preheat oven to 350 degrees F.
Apply a liberal amount of lard or coconut oil to the surface and sides of the skillet.
Place skillet in the oven with a cookie sheet underneath it to catch any drippings.
Bake for one hour.
Let cool, wipe any residue off and you are ready to use it.
Long-term care:
1. Use solid fats in your cast iron skillets as much as possible. Cooking sprays and oils tend to build up a sticky film in the skillet. 
2. Never wash a seasoned skillet with soap or place in a dishwasher. Simply scrub out the skillet with a stiff brush and very hot water. If food matter accumulates, use some salt and a piece of newspaper to scrub it out. 
3. Dry your cleaned skillet on stovetop over low heat.  Once it is completely dry, give your skillet a thin film of fat and let it remain on the heat for a few more minutes.
4. Once cooled it is ready to store or use again.


Megs S
Question, once an iron skillet or griddle develops that sticky film you mentioned, is there any way to get rid of it and bring your skillet/griddle back to it's wonderful state.
May 17, 2011, 6:55 pm

Sondra K
I heard that flax seed oil is best. What do you think about that?
May 17, 2011, 10:51 pm

Cynthia Lair
Meg - once the skillet is sticky use hot water, soap and scrub. Then you will need to start from the beginning to season the skillet. Sondra - flax see oil is a fairly expensive polyunsaturated fat known for its omega 3s. I don't recommend it for seasoning pans. Saturated fats work much better.
May 18, 2011, 7:14 am

Olga Y
I’d definitely love to see a video on how you render lard. How to store it, use it and a little bit about health benefits of lard versus other oils. And how you keep and use cracklings. Thank you!
May 19, 2011, 9:00 am

Bunny Fong
What about a video on how to sharpen knives? I'm getting tired of having to beg my son to do it for me, and he rolls his eyes better than he explains.
May 19, 2011, 12:00 pm

sharon barshay
Two of my cast iron pans are peeling inside the pan. Is this bad? Also, I use olive oil with a reusable rag. Is olive oil an ok oil?
May 23, 2011, 1:42 pm

Cynthia Lair
Sharon, Peeling is not good. Olive oil is not the best lubricant. A solid fat is much better. I would recommend scraping off the peeling parts and start over; begin seasoning the skillet as instructed in the video - heat, fat, smoke cool. Several rounds will be needed.
May 23, 2011, 2:19 pm

Esther Garcia-Cuellar
Thank you!! This made it so simple!
May 27, 2011, 11:47 am

Thanks for this video! I was given a pre-seasoned cast iron skillet for Christmas and haven't used it yet. I was told that I still need to scrub it thoroughly before I start using it because all cast iron skillets come with a waxy film on them even if they're pre-seasoned, but wouldn't this take off the seasoning? Any advice on using a pre-seasoned skillet would be much appreciated!
June 19, 2011, 2:20 pm

Cynthia Lair
Hi Rebecca, I would treat the pre-seasoned skillet exactly the same. Scrub it well then season it as we show in the video. Since it is new and pre-seasoned it will likely only need one round of seasoning, not 3.
June 21, 2011, 8:38 am

Mac Williams
I have a cast iron pan, and love it. Now the bottom of it and the handle have soutlike that rubs off onto my hands. Is this what peeling is?
June 28, 2011, 6:11 pm

Cynthia Lair
Hi Mac, Might want to take some steel wool and rub all of the peeling parts, then season the bottom and the handle with some fat.
July 3, 2011, 9:37 pm

Brenda Hall
Does this method also work for seasoning a wok?
April 4, 2012, 8:12 am

Cynthia Lair
Brenda, YES. I've seasoned many woks this way.
April 4, 2012, 1:24 pm

Would love a video on caring for stainless steel cookware! Ours have stubborn stains that we can't seem to get off. Already tried a cleaning paste (i.e. Bon Ami).
April 7, 2012, 10:08 am

In our area you can buy Lard in the Mexican section. Would that lard be good for seasoning.
October 19, 2012, 1:50 am

Cynthia Lair
Kathy, Lard works best! Be sure to find lard that has not been bleached and refined (should have a clean pleasant, but animal-ish smell)
October 20, 2012, 7:57 am

lisa d
The bottom of my skillet is rusting. Do I season it as well? What can I do?
December 29, 2012, 8:12 pm

Cynthia Lair
Yes Lisa, if the bottom is rusted season it with a light coat of fat. In future always dry the skillet completely on the stove and you shouldn't have further rusting problems!
December 30, 2012, 6:09 pm

kimberly Buehler
I was taught to use half a lemon and kosher salt to get rid of any rust or sticky build up then season like normal it works bc I got a cast iron pan from a flea market an scrubbed the pan with the lemon and salt an it worked
February 26, 2013, 2:30 pm

Karen Sandy
Hello from a devoted follower. Can you recommend what brands of cast iron skillet might be best?
May 16, 2013, 10:12 pm

sue dehmlow
Can a thoroughly rusted cast iron dutch oven be saved?
May 17, 2013, 12:38 am

Cynthia Lair
Karen, the Lodge brand is perfect and inexpensive, we have one in our amazon store. Sue - YES definitely!
May 17, 2013, 6:55 am

David Z
I just tried to season my cast iron dutch oven and I used left over bacon grease I had collected. I rub both inside and outside of the pot as well as the lid. I turned it upside down in my oven and set it to 350 degrees. I baked it for 1.5 hours. When finished I have a very sticky residue all over the pot and lid. What did I do wrong??? Should I try to bake it again as is or strip the pot clean and start all over again?
June 10, 2013, 7:53 pm

Deb Str
don't you want to get the rust off the pan first?
January 18, 2014, 12:29 pm

Cynthia Lair
Hi David and Deb, Bacon grease has too many other elements in it. I would scrub the pan clean and start over. Use lard. Deb - the rust should come off with an initial wipe or two of fat and cloth on skillet.
January 20, 2014, 9:02 am

Dave B
Would peanut oil be a good choice for seasoning?
November 20, 2015, 8:46 am

Cynthia Lair
Hi Dave B. The saturated fats like lard or coconut oil seem o burn into the pans much better than oils (which often leave the surface sticky)
November 20, 2015, 11:14 am

Patricia Malcom
Karen sandy. If you can find Wagner brand skillets at flea markets, etc. They are what my family has used for 100 years. I have 3 sizes and a large pot that been handed down from ancestors.
September 29, 2016, 11:01 am

Ian Ceralde
Hi, i just bought a new cast iron, do i have to seasoned it before using? also in seasoning in stove do i need to put oil on the bottom to season it directly with fire? thank you
December 21, 2016, 11:03 pm

Cynthia Lair
Hi Ian, You need to check with the manufacturer of the skillet. Many modern cast iron skillets come pre-seasoned so you won't need to do anything! I would not oil the bottom and put it in the oven. Really dangerous. Plus you will never be cooking food on the bottom of your skillet.
December 22, 2016, 10:09 am

Bill Akers
Hello, I received a new Lodge 10in Cast iron skillet for Christmas and this is my first one. I'm in the process of seasoning it for the first time with lard and was curios how often I should rinse-clean and re-season it? I am also an avid and fisherman and will be using it often. Any advice or help would be great! Happy New Year & God Bless!
January 2, 2017, 3:53 pm

Michael Bremmer
Once a year for me. With the quick stove top in between when things start sticking or the acidic things cause sticking.
January 20, 2017, 12:20 pm

Peter S
Tips: Don't be tempted to use bacon grease to season your pan like I did. Although, it appears just as good as lard, the salt or something else causes the coating to peel off, in time. Lard has always worked best. Repeat the oven method 5-6 times for a really aged and smooth coating. Further, I bake mine upside-down, allowing excess to drip off, instead of collect in the bottom.
November 14, 2017, 11:36 am

KUQenlTet KUQenlTetRH
форум В Киеве выступит с лекцией философ, который спит вниз головой и не ест по 30 дней 15 февраля в 16.30 в Киеве, в Нац университете биоресурсов и природопользования (ул. Героев Обороны 15, 3 корп, ауд. 128) сотоится лекция кандидата философских наук и доцента Андрея Кудина. Как выяснили журналисты «Фразы», тема лекции звучит так: «Религия как особый вид отношения человека к миру и самому себе. Западный и восточный ум». Деятельность Андрея Кудина многогранна. Основными направлениями научных интересов являются разработки и исследования в таких областях, как биотехнология, генетика и физиология высшей нервной деятельности. Андрей Кудин считает, что из одного возраста в другой можно перейти подобно тому, как переходят из одной комнаты в другую. По мнению Андрея Кудина, в человеческом организме не существует механизма старения, а само старение является патологией, а не нормой и, по сути, представляет собой набор поломок внутри организма, вызванных болезнями и неправильным образом жизни. Практическая деятельность Андрея Кудина направлена на устранение возникших поломок внутри организма и создание условий, при которых человеческий организм становится не подвержен болезням и может существовать бесконечно долго. Для осуществления этой цели он изучает и собирает по всему миру методики и рецепты, направленные на достижение человеком долголетия, молодости и здоровья.| Главные новости за 9 февраля 2018 года В Южной Корее стартует зимняя Олимпиада. В южнокорейском городе Пхенчхан открылись XXIІI зимние Олимпийские игры. Украину на Олимпиаде представляют 33 спортсмена. Наши олимпийцы будут соревноваться в 9 из 15 видов спорта, а именно: в биатлоне (11 спортсменов), фигурном катании (4), санном спорте (6), фристайле (3), лыжных гонках (4), горнолыжном спорте ( 2), сноубординге (1), скелетоне (1) и лыжном двоеборье (1 спортсмен). Не успел Порошенко приехать на Венский бал, как его тут же атаковала обнаженная феминистка.СБУ задержала беглого нардепа Шепелева. Служба безопасности Украины задержала возле Киева бывшего народного депутата Александра Шепелева. Сегодня, 9 февраля, Печерский райсуд должен был избрать Шепелеву меру пресечения. Информацию о задержании Шепелева подтвердила пресс-секретарь Генерального прокурора Украины Юрия Луценко Лариса Сарган| В Киеве уже закрыты более 100 школ. Заболели более 25 тысяч человек По состоянию на утро 12 февраля в Киеве на карантин из-за гриппа и ОРВИ закрыты 119 школ. Как выяснили журналисты «Фразы», при этом 23 школы возобновили занятия. «На утро понедельника 119 школьных заведений закрыты в Киеве. При этом за неделю 23 школы возобновили занятия после недельного перерыва», — заявила на брифинге директор Департамента образования и науки, молодежи и спорта Елена Фиданян Фиданян, сообщает «Сегодня». Также по состоянию на 12 февраля гриппом и ОРВИ заболели 25 тысяч 831 человек. По словам директора Департамента здравоохранения КГГА Валентины Гинзбург, из заболевших 25 831 человек около 70% — дети. Выросла заболеваемость и среди школьников, несмотря на введенные «карантинные» меры. Также Гинзбург сообщила, что на данный момент в медицинских учреждениях из-за болезни находятся 11 человек, среди них 2 детей. На данный момент заболеваемость в Киеве ниже эпидемиологического порога на 15%.| Психотерапевт Юрий Бессмертный: На постсоветском пространстве большинство людей рождаются с генетической предрасположенностью к алкоголизму Юрий Бессмертный — киевский психотерапевт, консультант по зависимостям, экзистенциальный психолог и специалист по социальной работе. С химически зависимыми — прежде всего алкоголиками — и их созависимыми родственниками он работает с 2004 года. Также Бессмертный консультирует тех, кто потерял смысл жизни и переживает возрастной кризис. Работать с алкозависимыми Юрия побудила собственная привязанность к спиртному, от которой он страдал почти двадцать лет. Путь выздоровления был извилистым, но благодаря сообществу анонимных алкоголиков и экзистенциальной психотерапии будущему психологу удалось победить болезнь и найти свое призвание. В интервью «Фразе» Бессмертный рассказывает о главной причине алкоголизма, стадиях зависимости, факторах, которые ей способствуют, а также о том, как освободиться от цепей «зеленого змия».| Украинские врачи зарабатывают меньше всех в мире. Даже в Зимбабве зарплаты выше, — Богомолец На сегодняшний день Украина является единственной страной в мире, где врачи имеют самую низкую зарплату среди всех профессий. Как выяснили журналисты «Фразы», зарплаты наших медиков даже ниже, чем в Зимбабве, где экономическая ситуация крайне тяжелая уже много лет. По словам народного депутата Ольги Богомолец, ни в Европе, ни в Америке, ни в Африке нет ни одной страны, где труд врача оплачивался бы так позорно низко. При таких условиях рассчитывать, что система здравоохранения будет работать эффективно, а медики будут выкладываться на 100% — нонсенс. «В абсолютном большинстве стран специалисты, которые спасают жизни других людей, не только пользуются огромным уважением и авторитетом, но и получают за свой труд достойное вознаграждение. И только у нас государство почему-то считает, что врачи должны работать даром, надеясь на неофициальное вознаграждение от пациента», — цитирует Богомолец ее пресс-служба| [url=]випадки[/url] [url=]україна[/url] - последние новости
March 9, 2018, 7:17 pm

Josephtriex JosephtriexJU ; ; ; ;
May 1, 2018, 4:35 am

Kennethfut KennethfutLV ; ; ; ;
May 1, 2018, 8:22 am

FrankOxype FrankOxypeEI ; ; ; ;
May 1, 2018, 1:46 pm

FrankOxype FrankOxypeEI ; ; ; ;
May 2, 2018, 7:44 am

Pharmacyenrok PharmacyenrokKU ; ; ; ;
May 2, 2018, 9:36 am

Josephtriex JosephtriexJU ; ; ; ;
May 2, 2018, 5:29 pm

WilliamHah WilliamHahKC
Good ; ; ; ;
May 2, 2018, 8:37 pm

WilliamHah WilliamHahKC
Good ; ; ; ;
May 3, 2018, 10:40 am

WilliamCor WilliamCorGH
Best: ; ; ; ;
May 3, 2018, 1:03 pm

Richarddes RicharddesGB
Hello ; ; ; ;
May 4, 2018, 2:10 am

Williaminsof WilliaminsofRC
Hello ; ; ; ;
May 4, 2018, 8:06 am

Randytunny RandytunnyTF
Hello ; ; ; ;
May 4, 2018, 9:40 am

Richarddes RicharddesGB
Hello ; ; ; ;
May 4, 2018, 3:37 pm

HenryJuing HenryJuingNM
Hello ; ; ; ;
May 4, 2018, 6:37 pm

Williaminsof WilliaminsofRC
Hello ; ; ; ;
May 4, 2018, 11:16 pm

Richarddes RicharddesGB
Hello ; ; ; ;
May 6, 2018, 9:38 am

Carltondrorn CarltondrornXR
Hello ; ; ; ;
May 6, 2018, 12:28 pm

Carltondrorn CarltondrornXR
Hello ; ; ; ;
May 7, 2018, 1:07 am

Richarddes RicharddesGB
Hello ; ; ; ;
May 7, 2018, 10:06 am

Robertmus RobertmusDT
p pharmacy online
May 8, 2018, 12:48 am

Carltondrorn CarltondrornXR
Hello ; ; ; ;
May 8, 2018, 2:28 am

Carltondrorn CarltondrornXR
Hello ; ; ; ;
May 8, 2018, 3:43 pm

Lancecax LancecaxUN
k provigil coupon d where to buy viagra online k discount coupons
May 17, 2018, 3:31 pm

WilmerCitty WilmerCittyDO
b generic doxycycline
May 17, 2018, 11:58 pm

LanceLal LanceLalIZ
k sildenafil 20 mg
May 18, 2018, 9:21 pm

Brianswach BrianswachOB
d how to use cialis
May 20, 2018, 5:14 am

Brianswach BrianswachOB
i what doe cialis look like
May 21, 2018, 7:03 am

Ray Hellwig
I waited until the skillet was smokin' hot and then added olive oil. Immediately it started a 15-inch high fire in the pan! Be careful.
August 27, 2018, 4:56 pm

Post a comment

First Name.

Last Name

Email Address


Please type in the letters that appear: